Рецепт настоящей царской ухи, варенной на двойном бульоне из рыбы и птицы, с добавлением белого вина, пряных настоек, водки и коньяка. В бульон добавляют свежие куриные белки, чтобы придать супу особую прозрачность. Рецепт достаточно сложен, но результат стоит затраченных усилий. В статье приведены ингредиенты и пошаговое приготовление.